ジュビア 2020

インポーター情報

ボデガス・センテンシアは、 スペイン・バレンシア 州の内陸部にあるロス・ペドロネス村にて 、 先祖代々、ワインの生産を行ってきた家 族経営ワイナリー 。 現オーナーである アルベルト・ペドロンが 2006 年 に ワイナリーを 引き継ぎます 。 当時、スペイン では、 葡萄畑 の 再 編 が 真っ最中で、 古い葡萄を抜き、 新しい葡萄に植え替え ることが行われてい ました。そして、 彼の父、祖父、曽祖父の手によって 何十年も世話をしてきた葡萄畑も 再開発の対象になり、 植え替えの宣告 SENTENCIA= 判決や宣告の意味、ここからワイナリー名 も由来しています を受けました。しかし 、アルベルトは、 その土地で育てられてきた ほとんど忘れられた 土着 品種、 環境、歴史、そ の土壌の多様性によるユニークな畑を昔ながら の 手法で守り、 手作りで 古いけれど、新しく 独創性に満ちたワインを生み出し、伝統 を守りました。 葡萄 畑の面積はトータルで 6 ヘクタール。 現在、ボバル 、ガルナチャ、ロイヤル、モスカテル、シラー、マカベオの葡萄 を、地中海性 気候の影響受けた 標高 700 メートルを超える 山岳地帯で栽培し、 粘土質や 石灰質の土壌を 4 つの区画に分けて作業しています。 畑の作業については、人的介入を最小限に抑え、この地域の環境と伝統的な栽培方法を最大限尊重して、自然なワインを生産し ています。科学的な添加は 一切 行わず、月のカレンダーを使用し、自然な流れで 葡萄を 栽培しています。ほとんどの葡萄畑は非 常に古く、原産の品種で、この場所とうまく適応しているため、この方法での作業はそれほど難しくないとの事。 また 気候は非常に乾燥しており、雨が少ない為、 収穫量は非常に少なく なります。 硫黄の使用は 、そのワインの状態をみて、 無添 加、または ボトリング時のみ 、ごく少量を使用しています。 彼のワイナリーは、昔から使用されてい る小さな ワイナリーで、泥やセメント で改善した小さな部屋でワインを作り、異なるサイズのフレンチオークがある部屋で 一定の温度と十分な湿度を維持し ワインを 熟成 そして、 スチールタンクと瓶詰を行う部屋があるだけの小さな ガレージワイナリー です。また畑やワイナリー でのすべての作業は手作 業を基本としています。大量のボトルを作ることが目的ではなく、 昔ながらのスタイルで、テロワールと葡萄の個性を重んじ、 ここで作 られる どこか懐かしく、そして新しい ワインを表現すること を 楽しみながら 、日々ワイン作りに取り組んでいます。